□タンパク質含有率：6.5- 9.0%
□英名称：Cake Flour, Cookie Flour
■中力粉
□タンパク質含有率：7.5-10.5%
□英名称：All Purpose Flour, Pastery Flour
■準強力粉
□タンパク質含有率：10.5-12.5%
■強力粉
□タンパク質含有率：11.5-13.0%
□英名称：Bread Flour
＊＊＊ 参 考 ＊＊＊
* enriched
白い小麦粉にはビタミンが添加されている(USA)
* self rising
すでにBaking sodaとsaltがはいっている
* "Softasilk"
日本の小麦粉にかなり近い製品銘柄
お菓子作りによいみたい。
(実際これで作ったロールケーキを頂いたが
とてもしっとしていておいしかった)
