コンクサラダ風サラダ 試作中

２００８年バハマに行ったとき食べたコンクサラダが忘れられず、
コンクはないが似たようなのを作れないかと思い、只今お試し中であります。

無造作に積まれるコンク貝の殻

中がピンクでとてもきれい。エルーセラ島のピンクの砂はこの貝が細かーくなったものが混じってるとかも聞いた。

これがコンクスタンド。豪快に作ってるところ見るのも楽しい。

これがコンクサラダ。かなりのボリューム。ぴりっと辛くこりこりしたコンク盛りだくさんで旨い！

バハマで食べたコンクサラダ関係の写真でを上に貼りましたが
コンクスタンド？と呼ばれる屋台みたいなところで豪快に作っていました。
おそらくレストランでも食べれるのでしょうが（わたしたちはレストランでは食べませんでした）
作り方見れたのが私としては大収穫。


今回、野菜は
 ・セロリ

・たまねぎ

・トマト

・黄色パプリカ

・ピーマン

・きゅうり

を使用。たまねぎセロリはみじん切り。ピーマン類ときゅうりは細かく。トマトはもうちょっとラフに。

味付けは
・チリパウダー

・塩

・黒胡椒

・ライム果汁（まるまる絞り）

・オレンジ果汁（まるまる絞り）

のみ！ｆなんともシンプル。でもこんな感じだったのを覚えています。

そして主役のコンクに相当するもの・・・
ホッキ貝が食感近そうなんですが、先日は入手できず。
なのでゆいいつ売ってた刺身用貝のアオヤギさんを使いました。
でもね、イマイチだったかな、食感がやっぱりアオヤギややわらかすぎる。

かえって貝という概念をすてて、タコとかのほうがおいしいかもと思ったりもしています。
これからいろいろためしていこうと思っています。

ちなみに、このサラダは和風の夕食にはちょっと合いませんでした（笑）
さっぱりした朝食用サラダなんかにぴったりかも。
あとはパーティーディッシュとかにも。
メキシカン作ったときにもいいかなーなんて。
ノンオイルですので、栄養価の高いおやつでもいけると思います。

パスタマシーン

エスプレッソマシーンに続き、イタリアンな道具第二弾。
パスタマシーンを入手しました。
といってもこれも８月の話。
身内への出産祝いのお返しにカタログを２冊もらったので１つは例のエスプレッソマシーン。
で、もうひとつはこれになったのでした。
イタリア旅行帰りらしい、ベタな選択ですが、エスプレッソマシーンはかなりあれから
愛用し、朝の優雅なひとときを演出してくれます。
っていうかエスプレッソだと頭ガンガンこなくていいので、普通のコーヒー飲まなくなった。

パスタマシーンも、そこまで頻繁でなくとも、ぼちぼち活躍しそうな予感です。


初めての生パスタ作りにしてはなかなか上出来？でした。
セモリナ粉が近間に売ってりゃ最高なんだけどね。。
パスタマシーンは楽しかった♪♪

まず厚さ調整。ダイアルで少しずつ薄さを薄くしていきました。

そしていい具合になったところで２種類の太さがあるんですが、その太いほうでカット。

フィットチーネでしょうかね。
なんかマンマの味構築中っていう気分でした。

パスタは本当はその日に食べたかったんですが、
旦那さんが飲み会だったので、そのまま粉を多めに再度まぶして冷凍しました。

そして日をあらためてその冷凍した生パスタでまずは定番カルボナーラを。
もちもちしていて、やっぱり生パスタはいいですね。
こってり系と相性抜群。

次回はポルチーニのオイル系をつくりたいな。
冷凍パスタは４人分つくったので、もう一回は楽々生パスタたのしめます。

エスプレッソマシーン

親族に出産のお祝いをしたら、お返しの一部としてカタログを２冊いただきまして
エスプレッソマシーンを選びました。
ちなみにもう１冊のほうではパスタマシーンを選びました。
イタリア旅行から帰ってきてもろ影響うけてるのがバレバレなチョイスです。

コーヒーメイカーすら買ったことないのにね。。インスタントコーヒーで
ご満悦だった（わりと最近まで）人がいきなりエスプレッソなんぞ生意気なー。
と思いつつもやっぱりイタリアで飲んだそれはおいしく、香りよく・・・
おうちでイタリアンも沢山つくる機会増えそうだし、やっぱり食後はエスプレッソ。
てなわけで。

意外とコンパクトだった♪

早速コーヒー（エスプレッソマシーン用）買ってきて
キャラメルシロップも買ってきて、キャラメルマキアートにしてみました。
いきなりオーセンティックなエスプレッソ通り越してすいいません。
でもミルクウォーマーの機能ためしたかったのもあったし
キャラメルシロップ買っちゃったし。。

カップがカップで・・・少量に見えます。。次はちゃんとカップもそれ用でいこうね。。

かなり本格的でおいしく出来て大満足。
エスプレッソ蒸気でやってるだけあって早いですね。その名の通りか。
まるで喫茶店気分。

デミタスカップも欲しくなってしまいます～＾＾


■　追伸　■

エスプレッソよりもカプチーノのほうが飲むので
悩んだ挙句、結局カプチーノカップをとりあえず購入しました。
illyのもの。重いけれど、口当たりもよくベストな状態でカプチーノを楽しめると思います。
今はキャラメルシロップを少しいれてキャラメルマキャートで飲むのがお気に入りです。

加賀太きゅうり

スーパーで加賀野菜をめっけました。
加賀太きゅうり。
これ、半額になっていたので、ちょっとお試しで買ってみました。

まさに「うり」といった感じ。
まずは必殺！毒見。　
皮は硬いので剥いた方がベターみたいですね。　
でもって中身は、味気ないっちゃないけど、きゅうりみたいな青臭さが少ないので
きゅうりがダメでもこれならいけるって人いるかもーと思った。
水分もきゅうりより少なめかな。　中は白い。　種っぽいのはみられず、空洞部分あり。

まずは、これをスライスして、浅漬けにしてみることにしました。
漬け時間は普段よりも浅めにして、
もずく（生もずく、味なし）を最後にさっとあえて完成です。


















夏らしく爽やかで食欲ないときでもよさそうな一品になりました。
このきゅうり、浅漬けにすると、生のときとまたちがって、
とってもおいしさが引き出されたと思います。
ズッキーニのように煮たり焼いたりもきっといけるんだと思います。
でもきゅうりのように生っぽい感じでもOKだと思うし、結構万能なんじゃないでしょうか。



気に入りました。
実際加賀ではどんな風に食べているのかな。
いつか、加賀野菜をふんだんにつかった加賀料理を楽しみに加賀へいってみなくてはですな☆

お土産イタリアンディナー

先週イタリアへ旅行に行ってきたのですが、
その際に食品のお土産を少々購入してきました。

なにか記念に残る素敵なものを義父母にお土産として渡せればと
思いはしたのですが、やはり、短時間であのわかりにくローマを
すいすい歩きおっておきの素敵なものを見つけるのは難しいだろうし
ミラノでは素敵なお店寄れたっちゃ寄れたかもだけど、予算が完全にオーバーっす的な
ところしか見れそうになく。

なので、調達してきたイタリア食材とワインをお土産にしよう、と思ったのですが
多分和食ばメインの義父母の食卓。　
この手のものはもらってもなかなか食べないだろうなぁと思ったので
買ってきた食材やその他、イタリアで得たちょろっと知識をもとに日本で購入した
イタリアン食材 を利用して、自分で作って一緒にディナーしよう！と思いついたのでした。

そんなわけで、夕食は、こちら。

アンティパストもプリモもぜんぶ一緒に出したので、本当のスタイルではないのですが・・・。

◆　MENU　◆
・　カプレーゼ　--->　モッツァレラブファーラを日本で見つけて購入！
・　パルマハムとルコラのサラダ　バルサミコドレッシング
・　アマトリッチアーナのパスタ　--->友人に教えてもらったやり方＆イタリアで購入したパスタ
・　ポルチーニのリゾット　--->こちらもイタリアのスーパーで買った乾燥ポルチーニ
・　オリーブ（アンチョピ入り）
・　パン　--->一応手作りです　フランスパンの材料で
※　チーズはパルジャミーノの塊をちゃんと摩り下ろしてごそっと盛りましたよ。Kちゃんアドバイス。
☆　ワイン：　キャンティクラシコ　--->こちらもイタリアで購入。　

普段あまり食べなれない食卓であまりしっくりこないのでは？とちょっと不安だったりもしましたが
なによりお土産話をしながら、国内外問わずいろいろな観光話に花が咲き
楽しい夕食になりました。

ジンジャーエール

暑いっ　暑いっ　暑いっっっ！！！
まだ７月入ったばかりというのにこの暑さ。
でも元気な限り、テクノロジーに逃げられない現状。。

こんなときは、すっきりした飲み物が恋しくなります。
夏バテ防止もなりそうで爽やかな飲み物といったら
私の中では、梅ソーダかジンジャーエール。

今年は、暑さを乗り切るための精鋭としてジンジャーエールのモトを冷蔵庫に
常駐させようと思いたちました。
ジンジャーエールのモト・・・　シロップです。

摩り下ろした生姜と蜂蜜とレモンでそこに炭酸入れるだけのさっぱりなのも好きですが
シロップをストックしておけば便利だし、いつでも手軽に本格ジンジャーエール☆

今回は、沢山売ってたので新生姜を買いました。
砂糖のことが頭からぬけていて、上白糖もグラニュー糖も家のストックじゃ足りない・・・
また買い物いくのも暑くて嫌なので、沢山残っていた三温糖を使用。

 Ingredients:　

～　モト　～ 

・新生姜（生姜）　４００ｇ

・三温糖　４００ｇ

・シナモンスティック　１本

・レモン汁　大さじ２と　1/2

 ～ジンジャーエール～
・モト　適量
・ソーダ(無糖)
・レモンスライス　１枚
・アップルミント　１～２枚

 Preparation:　

①生姜を良く洗ってスライス。新生姜なら皮むかず。

②砂糖を加え、少々まぜてなじませて、３０分くらい置く。

③②で出た水分ごとまるまる鍋に入れてシナモンスティック を入れ弱火で灰汁をとりながら２０～３０分程煮る

④火を止めてレモン汁を加え、冷ます

⑤濾したらモトの完成

⑥ジンジャーエール：モトとソーダを適量いれ、 レモンとミントを添えて好みで氷を入れて。

さわやかで口当たりが新生姜だからそんなにきつくなく感じるけれど
後味はぴりっと程よい辛さで、とっても美味しいです。
ジンジャーエールが好きな旦那さんもかなりお気に入りの様子。
この夏、活躍してくれそうな予感です。
いや、夏だけでなくても、手作りのやさしくておいしいジンジャーエールに馴れてしまうと
市販品が買えなくなっちゃいそう！？？
ウィルキンソンのジンジャーエール、ペットボトル入りを初めて買ったんだけど、
なんか瓶のよりイマイチな気がしてしまったし（感覚の問題かな！？？）。。

濾して残った生姜は、調べたら冷凍保存する人が多いようですね。
それを紅茶に入れたりとか料理に使ったりとか！なるほど！まねさせてもらいます☆

旦那さんの誕生日ディナー

２０１１年６月１４日。

旦那様の３２回目の誕生日なので、久々に時間かけて夕食を支度しました。

～　メニュー　～
☆すこぶる元気な我が家のバジルでややナポリ風？ピッツァマルゲリータ
☆ローストポークのゼリーソース添え　・・・いつも作るレシピ（byおとん）
☆エビとアボカドのカクテルサラダ　
☆ヴィシソワーズ
☆デザートはケーキではなく２色コーヒーゼリー　・・・旦那さんはケーキあまり食べないので
☆いちごシャンパン
～～～～～～～～～～～～～

ローストポークを焼いている途中に、煙がすごいことになって
火災報知器が機能してしまうというハプニングもありましたが、
無事楽しく美味しく誕生日ディナータイムが過ごせました。

火災報知器の音、ハンパないですね。
喋りました「火事です」って。「火事じゃないし！」ってつっこんだけど。
１Fにいた義両親の部屋でも「別の部屋で火事です」って喋ってたらしい。。
お騒がせしました。

それにしても下むいて料理していたせいか、まったく煙に違和感を感じなかったけど
びっくりして上に上ってきた義両親いわく「すごい煙！」だったそう。　おそろしや～！

話は料理に戻って。
今回は、シャンペンにいちごを入れてみたんです。
平日だし、そんなに量のまないから、小さいの１本で十分だけど
なんかエンターテイメントなスペシャル感出ないかなと。
生の苺に砂糖を少々まぶして、それをフォークでつぶしたものをシャンパンにあわせました。
そのままのシャンパンも（とくに辛口）好きだけど、たまに、こういうのもおもしろいかも。

仕事の名残を引きずってか、料理はいかに手抜きするかばかり考えていましたが
ひさびさに時間をかけて料理してみたりすると、楽しい気持ちも蘇ってきました。