トマティーよ♪

　T　O　M　A　T　I　L　L　O




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トマトなのか、ホオズキなのか。
ホオズキなのか、トマトなのか。
こんな野菜を日本で見たことはありませんでした。

ですが、こちらに来て、メキシコ人の友達ができ、
その子経由でこのトマティーヨとやらを料理してもらってからというもの
なんかちょっと身近になりつつありました。
でもまだ料理はしたことなかったので、してみました。

トマティーロ　と読みたくなるところですが、
Lが２つなら「ヤユヨ」だそうです。Lが１つなら「ラリルレロ」らしい。
(コロンビア人のクラスメートのミニレクチャーより)
というわけでトマティーヨ、いってみましょう！


大きさはホオズキかと思えば意外にでっかいです。
ていうか、中がぎっしりつまっていて、皮がはちきれんばかり。


まず、切ってみた。
中身は、トマトっぽくない。いうなれば・・・海綿体！？という
雰囲気？？？(うわーまた意味不明な説明だ・・・超感覚的)
サクというかパサっていうか。パサパサじゃないんだけど、質感的に
トマトよかうんと水分が少なくてカタイ感じです。


で、例によって、体をはった味見。生で食べてみた。
う、うまくねーーーーーー；；
生食はオススメ致しません。。

今回は、SALSA　VERDE　
（フランス語っぽくいくなれば、多分緑のソースって意味だと思う）
を作って、それを使ったチキンのエンチラーダスにしようっていう
方向性にだんだんとなってきた（もっと計画性を持たなくては・・・）。

トマトは一旦煮てやわらかくするらしい。
確かに、これ、煮ないと青臭くてだめだと思う。。

で、煮たものをたまねぎとかにんにくとかパクチーとかハラペーニョとかと一緒にミキサーへ。
おお、なんか雰囲気出てきました。

でもって、味付けしたチキンを包んだトルティーヤにかけて
チーズをかけて、そのまま食べてもよさそうだったんだけど、
なんか市販のトルティーヤって独特ななんていうか匂い？があっていやだったので
少しでもその匂いをとるべく？？焼いてみた（笑）それって効果的か知らないけど（笑）
皮がパリパリになっては困るので、最初はホイルをかけて。
その後はチーズをかけて、チーズがとけるまで軽く。
これが、ちょっと失敗だった。５分くらいオーブンに裸でさらしたら、
ソースのかかっていない部分のトルティーヤがクリスピーになってしまった。
やっぱり、あのとろとろのチーズソースをつくっておくべきかもしれない。
または、トルティーヤも手作りがいいのかも（ちょいと厄介ですが）。

その他にトマトスープ、ワカモレサラダで
おうちでメキシカン風にしてみました。
関係ないけどワカモレは、お店で出るしっとりアボガドたっぷりのより
私は、野菜多めで、ライムジュースたっぷりのさっぱりしたサラダのような
ワカモレが好みです。　友達がつくってくれたのが一番旨かった。
（もしかして失敗したのかもだけど・・・笑）

ソースのふちがコゲでしまった～；

エンチラーダスはちょっと淵がパリっとしちゃったけど、味はおいしかったです！！
かなり味もかおりもメキシカンな雰囲気になってうれしかった。
グリーンのソースにはチキンが合うと思います。
赤の方はビーフだと思います。でも、チキンは万能かも。

さヴォ～い

サ　ヴォ　イ　キャ　ベ　ツ




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サヴォイキャベツという
ちょっと白菜の葉のような見た目のキャベツを初めて買った。
日本でいう「ちりめんキャベツ」っぽい。

これは、いつだったか見たことがあったときに、値段に驚いた記憶がある。
キャベツでこんなお金とっていいんですか？
キャベツは庶民のたべものですよ、と言いたくなった。

でもこちらだと、確かに普通のキャベツよか高いが、まだ購買意欲の出る範囲である。
１たま、４ドルくらいだった。まあ、高いけどね。。
日本で、見たとき１０００円はした記憶がある。

料理が好きというか、好奇心旺盛な私は、自己投資と決め付けて即購入。

まず、味噌汁。
白菜のようになるのかと思いきや、予想外。
かなりキャベツ。でも、全然歯ごたえが強い。
かなり煮込んでも歯ごたえが残るようだ。
キャベツのあのとけて甘味が出る感じが好きな人なら、普通のキャベツのが好きと思うけど、
キャベツ独特のあのにおい？がきになったり、もしくはとろとろというかシナシナになっちゃう感じが
嫌な人にはオススメかもしれない。

煮ても歯ごたえが残るっていうことは、生食だとちょっとカタすぎるのかもしれない・・・
と思い、生でも食べてみた。　外側の方は確かに、カタイかも。。
でも内側の薄い色のところは食べれた。ふつうにキャベツっぽい。。ちょいっと歯ごたえ強いくらい。
でも不思議？煮込むとそんなクセがなく感じたのに、生だとちょっとクセが強いような？

歯ごたえがのこったらどんなかな？と思いロールキャベツにもしてみた。
まず、ふつうのキャベツ同様、最初に葉を煮て柔らかくするんだけど、
これのとき、けっこう煮てみました。
でも、葉っぱは頑丈でした。



っていうか、色的には透明っぽくなって、一見弱そうに見えるけど、強い！！
このくらいになるまでむしろ煮たほうがいいかも。
しなやかなんだけど、強くて、とっても包みやすいです♪

そして煮込むときは、普通のロールキャベを作るときよりも１０分程、長く煮てみた。

お味は？？？



うん、普通に旨いよ。
結構長く煮たけど、やっぱり葉っぱはそれでも普通のよりかしっかりしてるかも。
かといって、いやなしっかり感じゃない。
翌日まで鍋にほったらかして、その次の日に食べたときはさすがにとろける感じでした。

ま、でも基本、味はそんなにキャベツと大差がないと思います。
質感ですね。　味噌汁は歯ごたえがあっておいしかったし、
ロールキャベツは包みやすかった（笑）
高いからもう買わないと思うけど、普通のキャベツに極めて近いくらい安かったら
またサヴォイさんをつかって料理したいなと思います。