ハンダマ

さて、oisixにて珍しい野菜、第２か第３弾。

ハンダマ。

 
今回頼んだものは沖縄産。

キク科の多年草で「水前寺菜」「スミレナ」「金時草」など
地域によって呼び名がいろいろあったりするようです。

スミレ菜って分かりやすい名前かもだけど
紫なんです。葉っぱが。
厳密に言うと、葉っぱの裏か？反面が紫。
我が家のリビングにデーンといる
観葉植物のストロマンテサングイネアに少々雰囲気が似てる。

食感は、結構しゃきしゃき。
けれども、粘り気が少々あります。
モロヘイヤまでは全然いかないけど、ゆでて汁気しぼったりすると
結構ぬめーとするのを感じられます。

絞り汁はこんなに紫！

一緒に入っていた食べ方の案内を見ると
茎から葉っぱをはずし、さっとゆがいてしぼるというのが食べ方。
茎は硬いのか？一応茎は別にしてゆでて食べてみた。(必殺、毒見)
硬い。。。でもすじばったアスパラよりはずっと食べれるが？？
確かに、繊維が最後まで残る。
茎とはあえなくさよならした。

このハンダマ、まずは定番(？)みそ汁にインした。
注意点としては、食べる直前に入れましょう。
または、お椀に１人分にしていれておきましょう。

色が・・・すごい落ちてでてきます。
赤味噌とは違う赤いみそ汁になります。

とりあえず、少々赤くなっちゃったが、ハンダマとおぼろ豆腐のみそ汁です。

↓　一番左手前がみそ汁

【献立】

・ハンダマとおぼろ豆腐のみそ汁(鰹出し)

・白米

・キャベツ昆布(ダイエット誌を参考に・・・乳サイズアップに貢献するか!?)

・花びら茸と蒸しナスの和え物

・蒸し鶏のオニオンソース

そして、残りはハンダマナムル風。
ニンニク、ごま油、塩(雪塩)、ごまであえました。
これは、葉がゆでてまだ熱が少し残ってるうちにごま油をあえたほうが
なじみが良いようだ。
ナムルやあえもの(とくに冷たい状態でつくるもの)に良いのが雪塩。
これは幼馴染にもらったのだが、とても便利だ。
細かいパウダー状になってるので、あえやすい。
塩分が均等になるのがよい。
荒塩とかだと、なかなかしょっぱいのがかたよったりしたりで。

そして、このナムルに、ストックしてある蒸し鶏(胸肉・中華風)を
こまかくして一緒にあえてみた。

鶏肉が紫になったが、これもまたおもしろくて良いということにした。

【献立】

・小松菜、たまねぎ、舞茸のみそ汁

・豆ごはん(えんどう豆)

・ハンダマと蒸し鶏のナムル風

・トマトのナムル風

・人参のめんたいサラダ

・刺身(金目鯛、メジマグロ)

おもしろいけど、前回の金柑みたいにどうしてもまた食べたいまでは
いかないかなー。　また安くみつけたりしたら買ってみたいです。