まメモ

■豆の英名

Great Northern

白いんげん豆


Kidney beans

いんげん豆


■料理法

＜　おひたし豆　(青大豆)　＞

１）豆を洗って水にひたし、一晩
２)塩を少々入れて湯がく
３）茹ですぎない、味見して火が通ってればOK
４）ザルにあけ、冷水で流す

→名前のまま、ここから汁をつくって
　軽く沸騰させて豆を少し煮て火を止めて
　漬けたまま放置して、おひたしとか。